冷柜是近期迅速发展和应用的主要商业制冷设备之一。冷柜，又称冷藏展示柜，已广泛用于贮存并展示冷藏、冷冻食品，供食食品商店和大、中型超市食品陈列零售之用。

        展示柜按其结构分立式和卧式两大基本类型。立式展示柜，又称壁式或多架式展示柜;卧式展示柜，又称岛式或平式展示柜。立式展示柜通常沿墙雕放置，似展示、陈列、销售食品;岛式或平式展示柜，多置于商场中间，可以多方位展示、陈列和销售食品。

        展示柜按其制冷方式。则有直接式和间接式两大类。直接式展示柜是使用更广泛的一类。‘已是采用直接冷却的制冷系统。制冷剂直接气化吸热，实现对展示柜内空气的冷却;而间接式展示柜是采用间接冷却制冷系统。制冷剂先气化冷却载冷剂，低温的载冷剂通过泵浦沿管路送人展示柜内的冷却盘管，间接地实现对柜空气冷却降温。目前使用的展示柜，不管是直接式或间接式均采用蒸气压缩式制冷系统原先的Rl2制冷剂的制冷系统已逐步为R 22制冷系统所取代。间接式制冷系统，则以制冷剂R717,R22为制冷剂，氯化钠(NaCI)水溶液为载冷剂。

        采用R22为制冷钊的直接式展示柜，中、小型展示柜多采用内藏式制冷机组，而大型或多柜组合式展示柜则多采用外置式制冷机组。外置式制冷机组，又称分体式机组，必间于各型分体式房间空调机组。

        展示柜按其使用温度，又有高温食品展示柜和低温食品展示柜之分:在高温食品陈列柜中，柜内温度为a-5℃，低温食品展示柜的柜内温度为﹣15——﹣18 ℃具有特殊使用要求的展示柜，高温型可达3——7℃，低温型可达一28℃，对较多的展示柜可实现不同温度调节，几乎叮以从+8℃到一28℃的范围内任意调节。

        随着展示柜在商业上的普遍使用，各种不同结构、不同制冷系统、不同制冷方式、不同制冷温度高形式的新型展示柜.时有创新，新型展示柜不断推向市场。